【わんぱくランチ】保育園献立: 9月 2013

2013年9月26日木曜日

2013年10月10日の献立

今日の献立は
　・　御飯
　・　コーンスープ（中華風）
　・　回鍋肉
　・　ボイルブロッコリー
　・　オレンジ
　
です。

わんぱくランチ月刊献立の10月10日の献立です。

一人当りの金額は、226円でした。
金額は首都圏を基準にしています。
「豚肉」は生肉を使用しました。

今日は、「回鍋肉」の「みそ」を「淡色辛みそ」ではなく、「豆みそ」で作ってみました。

アドムがあるのは愛知県です。
冷蔵庫に「豆みそ」が入っていました。

「淡色辛みそ」でつくるよりもコクが出ます。
また、みそが赤い色である分、見た目が本当の「回鍋肉」に似ます。
よって、「みそ炒め」と「回鍋肉」のイメージを分けて作ろうと思うと、
「淡色辛みそ」よりも「豆みそ」の方がオススメです。
むしろ、「淡色辛みそ」で作ると、「みそ炒めと何が違うの？」という
知る紋があるかもしれません。

でも、考えてみてください。

本当の「回鍋肉」は、「豆板醤（トウバンジャン）」と
「甜麺醤（テンメンジャン）」を用いて作ります。
どちらも「みそ」です。

つまり、「みそ炒め」で間違っていないのです。

2013年9月25日水曜日

今日の献立は
　・　もみじ御飯
　・　みそ汁（さつま芋・わかめ）
　・　鶏肉のすき焼き風煮物
　・　ボイルブロッコリー
　・　りんご
　
です。

わんぱくランチ月刊献立の10月28日の献立です。

　もみじ御飯：122g
　味噌汁（さつま芋・わかめ）：151g
　鶏肉のすき焼き風煮物：126g
　ボイルブロッコリー：20g
　りんご：50g

一人当りの金額は、180円でした。
金額は首都圏を基準にしています。
「鶏もも肉」は生肉を使用しました。

「すき焼き風煮物」ですが、「すき焼き」と考えると色がそんなに濃くありません。
でも、ちゃんと味がつきました。
濃くもなく、薄くもなく、適度な鯵でした。
また、「煮物」なのに、水分を添加しませんが、
野菜からでる水分で十分煮ることができます。
特にたまねぎと白菜はたっぷり入れますので、
そこから出る水分が大量です。

今日は、「もみじ御飯」、「さつま芋みそ汁」、「すき焼き」、「りんご」といった感じで、
「秋」を感じられる献立でした。

現代は、旬に関係なく年中出回っている食べ物が数多くあります。
それに、どこに行っても室温がきちんと快適になるようにコントロールされています。
当然ながら、夏には薄着をして、「猛暑が・・・」というニュースが流れ、
冬には厚着をして、「寒波が・・・」というニュースが流れますが、
それでも一昔前、20年ほど前と比べると、季節が感じにくくなったと思います。
でも、せっかく、四季折々の楽しみがある日本に生まれたんです。
季節を感じられるように心がけたいですね。
給食に携わるもの者にとして、子どもたちに季節の食べ物を味わうこと、
それを楽しみにすることを伝えるのも大切なことだと思います。

もちろん、アドムの月間献立もそれを心がけています。

2013年9月20日金曜日

2013年10月3日の献立

今日の献立は
　・　御飯
　・　すまし汁（白菜）
　・　松風焼き・鶏ひき肉
　・　ブロッコリーのソテー
　・　トマト
　
です。

わんぱくランチ月刊献立の10月3日の献立です。

　御飯：110g
　すまし汁（白菜）：129g
　松風焼き・鶏ひき肉：77g
　ブロッコリーのソテー：21g
　トマト：40g

一人当りの金額は、183円でした。

金額は首都圏を基準にしています。

今日は、「松風焼き」でした。

おいしい！！
鶏肉なのに、ふわふわでした。

さて、また、料理名のお話です。

「松風焼き」どんな意味なんでしょうか。

調べてみました。

和菓子の「松風」に似ているからのようです。

｢松風｣のことは知っていますか。
実は、私は知りませんでした。
京都、もしくは、岐阜が起源で、
一見、カステラのようですが、味噌が入っているお菓子のようです。
カステラ以外にもせんべい風、羊羹風など、いろいろあるみたいです。

そして、さらに、なんで「松風」なんでしょうか。

どうやら、能の「松風」というお話に由来しているそうです。

平安時代に在原行平（ありはらのゆきひら）が「松風」とう女性と

「須磨の浦」という場所で恋に落ちたそうです。
しかし、行平は都に帰らなければならなくなったそうです。
寂しい、悲しい思いの松風は、須磨の浦の浜辺で
一本の松の木を行平だと自分に言い聞かせて踊り続けたそうです。
この様子を「待つ風（松風）ばかりで浦さびし」と表現したそうです。

一方、料理の「松風」です。

表面はけしの実やあおのりで飾ってあり（松風焼きは胡麻で飾りました）、
焼き色もついておりますが、裏面は、何もない上に白くてなんだか寂しい感じです。
「裏さびし」です。

「裏さびし　→　浦さびし　→　松風」　と、言うことのようです。

なんだか、園児に説明するには難しいですね。

「松風さんが須磨の浦というところで寂しそうにしていたから、

周りの人が【浦がさびしい】と言いました。
松風焼きも表に比べて裏は白くて、【裏がさびしい】。
【うらがさびしい】が一緒だから、【松風】というお名前になりました。」

簡単に言うとこんなところでしょうか。

それでも、理解してもらうには難しそうですね。
さらに、記憶の中に入れて、お家で話題にしてもらうなんて・・・
皆さんの、腕次第です！

2013年9月19日木曜日

2013年10月21日の献立

今日の献立は
　・　きのこ御飯
　・　みそ汁（わかめ）
　・　ちくわ2色揚げ
　・　キャベツの昆布あえ
　・　グレープフルーツ
　
です。

わんぱくランチ月刊献立の10月21日の献立です。

　きのこ御飯：156g
　豆腐みそ汁（わかめ）：139g
　ちくわ2色揚げ：33g
　キャベツの昆布あえ：34g
　グレープフルーツ：50g

一人当りの金額は、166円でした。
金額は首都圏を基準にしています。

アドムがある愛知県では、最高気温は30℃を超える日があるものの、
湿度が低くなくなり、心地よくなってきました。
秋の到来です。

そして、秋といえば、きのこ！

今日は、そんなきのこを使った「きのこご飯」でした。

きのこを嫌っている子は少なくないと思います。

あの「ぐにょぐにょ感」や独特なにおいが嫌われる原因のようです。
でも、この料理では、きのこをみじん切りにするので、「ぐにょぐにょ感」はありません。
においも、きつくはありませんでした。
生のしいたけは、干ししいたけよりもにおいがきつくないですからね。

ただ、反対に、きのこのにおいや「ぐにょぐにょ感」が好きな私にとっては
ちょっと、物足りませんでした。

2013年9月18日水曜日

2013年10月18日の献立

今日の献立は
　・　御飯
　・　豆腐みそ汁（なめこ）
　・　さばの竜田揚げ
　・　チンゲン菜のさっと煮
　
です。

わんぱくランチ月刊献立の10月18日の献立です。

　御飯：110g
　豆腐みそ汁（なめこ）：139g
　さばの竜田揚げ：31g
　チンゲン菜のさっと煮：104g

一人当りの金額は、190円でした。

金額は首都圏を基準にしています。

「チンゲン菜のさっと煮」の出来上がりは、「煮浸し」状態です。

料理名が「さっと煮」ですし、だし汁がかなり多いので、
なんとなく、想像がつくかもしれませんが・・・。
ただ、私自身、本当にそうなのかが不安でした。
作ったことがある者に確認するまでは、半信半疑・・・。

なお、「煮浸し」とは何かを調べてみました。

「薄味の汁でさっと煮、そのまま煮汁の中で食材を冷まして

味をしみ込ませる料理」とのことでした。

おもしろいことに、「さっと煮」という言葉が出てきました。
これで、「さっと煮」＝「煮浸し」ということは忘れないことでしょう。

2013年10月16日の献立

今日の献立は
　・　御飯
　・　みそ汁（かぼちゃ・長ねぎ）
　・　畑のハンバーグ
　・　スパゲッティーサラダ
　
　
です。

わんぱくランチ月刊献立の10月16日の献立です。

一人当りの金額は、130円でした。

金額は首都圏を基準にしています。

ひき肉は生の肉を使用しました。

「畑のハンバーグ」は新しい料理です。

＜材料＞（以上児1人分）
　だいず水煮缶　　20g
　豚ひき肉　　30g
　たまねぎ　　15g
　にんじん　　5g
　食塩　　0.3g
　片栗粉　　4g
　油　　1g

＜作り方＞
　①　大豆水煮を粗くつぶす。
　②　たまねぎとにんじんをみじん切りにする。
　③　ひき肉に1、2、塩、片栗粉を加えて小判型に丸めて焼く。

卵、小麦粉、乳を使用していない、アレルギーを意識した料理です。

ケチャップやソース等、何もつけなくてもおいしいです。
でも、アドムのお兄さんは少し物足りないと、ケチャップをつけていました。
そんな感じのシンプルな味です。