2014年2月9日の献立

今日の献立は

　・　あんかけうどん

　・　さつま芋の甘煮

　・　バナナヨーグルト

です。

わんぱくランチ月刊献立の2014年2月9日の献立です。

出来上がり重量は以下の通りです。

あんかけうどん：373g

さつま芋の甘煮：56g

バナナヨーグルト：122g

一人当りの金額は、184円でした。

金額は首都圏を基準にしています。

今日は日曜日の献立なので、品数が少ないです。

「あんかけうどん」を作りました。

材料どおりに作ったら、「あんかけうどん」になりませんでした。

ただの「五目うどん」といった感じでした。

明らかに片栗粉が少なかったのです。

水溶き片栗粉を追加して、「あんかけうどん」にしました。

今回は、結局、一人当り4gの片栗粉を使用しました。

もともとは、だし汁150gに対し、片栗粉2gなので、

そが少ないといえば少ない気がします。

ただ、作る鍋、煮方によって蒸発する水分量は異なりますし、

白菜の種類、季節、採れてからの時間、保管方法により、

白菜から出る水分量が異なります。

したがって、水溶き片栗粉は、様子を見ながら、

適宜加えて仕上げてください。