2014年2月28日の献立

今日の献立は

　・　御飯

　・　のっぺい汁

　・　わかさぎの天ぷら

　・　白菜ののりあえ

　・　ミニトマト

です。

わんぱくランチ月刊献立の2014年2月28日の献立です。

出来上がり重量は以下の通りです。

　御飯：110g

　のっぺい汁：179g
　わかさぎの天ぷら：38g
　白菜ののりあえ：49g
　ミニトマト：20g

一人当りの金額は、187円でした。

金額は首都圏を基準にしています。

今日は、給食の定番とも言うべき、「のっぺい汁」でした。

皆さんは、

「のっぺい汁ってなんですか？」

と聞かれて、答えられますか。

私なら、「里芋や根菜が入った汁」と答えますが、

果たして、それがあっているのかどうなのか・・・。

そもそも、「のっぺい」ってなんなのでしょうか。

またまた、調べてみました。

まず、「のっぺい汁」とは、地域によって、具材は異なるようですが、

材料を煮て、しょうゆや塩などで味を付け、

片栗粉やくず粉、小麦粉でとろみをつける汁のことだそうです。

この「とろみをつける」というところがポイントです。

ぬらりとした様子を表す「ぬっぺい」という方言がなまって

「のっぺい」となったそうです。

私の「里芋や根菜が入った汁」という答えは間違っていました。

勉強になりました。