2013年11月5日の献立

今日の献立は、
・ごはん
・みそ汁（じゃがいも・長ねぎ）
・鮭の塩焼き
・れんこんのきんぴら（豚ひきにく）
・なし

今日はみそ汁の長ねぎが購入できなかったので、たまねぎとわかめで作りました。

わんぱくランチ月刊献立の11月5日の献立です。

全体の味のバランスは良かったと思います。
れんこんのきんぴらは、スチコンを使ったために、れんこんの切り方については迷いました。

炒めると、蓮根同士がくっついて、ひとまとまりになるので、厚みこだわる必要がないのですが、スチコンだと、しゃきしゃき感が残ります。

・スプーンに乗るような大きさに切ると、箸でつまむことができません。
・薄すぎるものは、子どもは噛み切ることができない。

結局、噛み切ることができる大きさで少し厚みを残して切りました。保育園の調理の先生に聞いたところ、やはり３㎜程度の厚みで切るそうです。

素材、料理、調理器具に合わせて、最適な切り方を考える必要があるようです。

難しいですね。