2013年8月16日の献立

今日の献立は
　・　御飯
　・　みそ汁（キャベツ）
　・　たらのエスカベージュ
　・　さつま芋のレモン煮
です。

わんぱくランチ月間献立の8月16日の献立の
「すずきのエスカベージュ」を「タラ」に変えたメニューです。

　御飯：110g
　みそ汁（キャベツ）：152g
　たらのエスカベージュ：57g
　さつま芋のレモン煮：82g

一人当りの金額は、199円でした。

金額は首都圏を基準にしています。

今日は、みそ汁にキャベツを入れました。

キャベツって、実は、噛みづらい食品のひとつなんです。
生の刻んだキャベツですと、きんぴらごぼうやたくあんよりも
噛む回数が25回ほど多いといいます。
（風人社　「料理別咀嚼回数ガイド」（2002年）　より）
子どもの食事ではただ単純に「食べる」という行為以外に
「噛む練習をする」という意味もあります。

キャベツはゆでることで生よりも噛みやすくなります。
しかし、まだ噛むことが得意でない園児もいるため、
どうすべきかということは良く考える必要があります。
「噛めない　→　食べづらい　→　食べない」といったことになりかねません。

今日の「みそ汁」はキャベツがしっかりしていました。

大きさが5cm角ぐらいあったのもあるかもしれませんが、
園児が食べるには食べづらい気がします。
大きさは3cmぐらいが良いかなと思います。
でも、それよりも、十分に火を通して柔らかくしてから提供しましょう。

また、「さつま芋のレモン煮」は薄すぎました。

今日はスチコンで作ったので煮崩れていませんが、
崩れやすい料理なので、この太さでやったら
ぼろぼろになってしまう気がします。
薄くて箸でさせませんし・・・。
0.5～1cm幅ぐらいが良いですね。