2013年8月12日の献立

今日の献立は
　・　とうもろこし御飯
　・　みそ汁（わかめ・玉ねぎ）
　・　レバーの南蛮漬け
　・　キャベツの胡麻マヨネーズあえ
　・　すいか
です。

わんぱくランチ月間献立の8月12日分の献立です。

　とうもろこし御飯：120g
　みそ汁（わかめ・玉ねぎ）：117g
　レバーの南蛮漬け：36g
　キャベツの胡麻マヨネーズあえ：50g
　すいか：60g

一人当りの金額は、166円でした。
金額は首都圏を基準にしています。
「とうもろこし御飯」の「胚芽米」は使用せず、その分量を精白米に足して作りました。

今日は「レバー」を使いました。

以前にも「レバー唐揚げ」を作った際にレバーを使用したことがあります。
このときもお話しましたが、レバーは調味液に漬け込んだり揚げることにより、
その独特な臭みや味が緩和されます。

それにプラスして、今日は、南蛮漬けにしてみました。

唐揚げのときよりもさらに臭さや味がありません。

南蛮漬けの調味液がそれに勝ったからでしょう。

また、南蛮液にも使われている酢はさっぱりとさせてくれます。

厚い日々が続き、揚げ物は嫌煙しがちですが、その酢の効果で
重い感じがせず、おいしく食べることができました。