アマランサスのケーキ

ユーザーからアマランサスのケーキについて質問を頂いたので試作しました。




アドムのサンプル献立にあるケーキはアレルギー用に開発したもので、
みんなで一緒に食べるには残念ながら出来上がり今一歩。

・脂肪が少く、風味がなく粉っぽく感じる。
・アマランサスのざらざら感を感じる。

既に５月の献立に組み込み、配布用献立表にものせている！！
ということだったので、急遽シンプルなケーキにアマランサスを加えてみました。

小麦粉　12ｇ
砂糖　12ｇ
卵　10ｇ
無塩マーガリン　6ｇ
アマランサ　1.5ｇ
レーズン　3ｇ
ベーキングパウダー　0.1ｇ

作り方
１　マーガリンに砂糖を加えてよく混ぜる。
２　卵を少しずつ加えながら混ぜる。
３　アマランサスと細かく切ったレーズンを加える。
４　最後に小麦粉をふるいにかけながら加えて混ぜる。
５　型に入れて18度のオーブンで20分焼く。

アマランサスは粒々のものをそのまま加えました。

今回は21㎝角の型で20人分作りました。
1人分が、約５㎝×４㎝　高さ３㎝です。
（高さは２倍以上に膨らみました。）

アマランサスは、鉄分が多い雑穀です。
今回は、時間がなく卵や牛乳を使ったレシピになってしまいましたが、
次回は、アレルギー用としてビタミン、ミネラル豊富な雑穀を使った
おやつを作ってみたいと思っています。