7月24日分の献立

今日の献立は
　・　御飯
　・　みそ汁（大根・えび）
　・　厚揚げとじゃが芋のそぼろ煮
　・　キャベツの昆布あえ
　・　パイン缶
です。

わんぱくランチ月間献立の7月24日分の献立の「みそ汁（とうがん・えび）」を「みそ汁（だいこん・えび）」に変更したメニューです。。
一人当りの出来上がり重量は以下の通りです。

　御飯：110g
　みそ汁（だいこん・えび）：131g
　厚揚げとじゃがいものそぼろ煮：99g
　キャベツの昆布あえ：32g
　パイン缶：50g

一人当りの金額は、157円でした。
金額は首都圏を基準にしています。
「しばえび」は「冷凍えび」を使用しました。

写真を見てみてください。
なんと良い彩りでしょう。
鮮やかです。
見た目から食欲がわきますね。

味はというと、「みそ汁」、「そぼろ煮」、「キャベツの昆布あえ」で、
塩味が重なってしまいました。
「キャベツの昆布あえ」は、「マヨネーズ和え」の方がよかったかもしれません。

また、今回、「みそ汁」の「とうがん」が売っていなかったので、「だいこん」で代用しました。
その際、切り方の変更をしませんでした。
どういうことになるか、分かりますか。
火の通りやすい「とうがん」と火の通りにくい「だいこん」。
「とうがん」は火がすぐに通るため、2cmの角切りにします。
が、それを「だいこん」ですると・・・火がなかなか通りません。
その結果、火にかける時間が長くなり、水分が飛んでしまい、
「みそ汁」がいつもよりも辛くなりました。
ただでさえ、塩分が重なったのに、さらに、「みそ汁」が濃かったので、
口の中が塩味で満たされてしまいました。

材料を変更する際には、変更後の材料にどんな特徴があり、
どういう扱いをするのが適当かをよく考えるべきだと思いました。