6月25日分の献立

今日の献立は
　・　御飯
　・　白玉すまし汁（五目）
　・　さばのみそ煮
　・　春雨ともやしのソテー
です。

わんぱくランチ月間献立の6月25日分の献立です。

一人当りの出来上がり重量は以下の通りです。

　御飯：110g
　白玉すまし汁（五目）：180g
　さばのみそ煮：36g
春雨ともやしのソテー：51g

一人当りの金額は、220円でした。
金額は首都圏を基準にしています。
「鶏もも肉」と「さば」は生のものを使用しました。


今日は反省点が２つです。

まず、１つ目は「白玉すまし汁」の分量です。
モリモリ！！
お椀にいっぱいになりました。
具が多すぎです。
白玉粉：10g
その他の具材：8g
でも良いと思います。
また、白玉団子は、のどにつまらないよう、十分に注意をしてください。
丸めたお団子ではなく、平たい丸にすると良いですよ。

２つ目の反省点は、「さばのみそ煮」です。
材料にも、作り方にも「水」という記載がありません。
煮物に水は必要です。
鍋の大きさや鯖の量により、水の分量は異なりますが、
目安は、さばを鍋に並べたと仮定したとき、
さばがちょうどつかるぐらいの量です。
なお、必ず、煮汁が煮立ってからさばを入れましょう。
サッとひょうめんが固まり、うまみを閉じ込めます。

今回、水を入れ忘れました。
とても濃い味になりました。
みその味が濃い分、さばの臭さは全くなくなりましたが、
味が濃すぎて子どもには向いていません。
注意してください。