5月2日分の献立

今日の献立は
　・　ご飯
　・　みそ汁（じゃが芋・長ねぎ）
　・　鶏の揚げ煮
　・　ひじきとキャベツのソテー
　・　ミニトマト
でした。

わんぱくランチ月間献立の5月2日分の献立の
「鶏のから揚げ・ごま風味」を「鶏の揚げ煮」に変更したメニューです。

一人当りの出来上がり重量は以下の通りです。

　ご飯：110g
　みそ汁（じゃが芋・長ねぎ）：128g
　鶏の揚げ煮：49g
　ひじきとキャベツのサラダ：46g
　ミニトマト：20g

一人当りの金額は、207円でした。
金額は首都圏を基準にしています。


鶏肉の揚げ煮は2013年4月1日の献立でも作成しました。
でも、餡が残らなくて、作り方を変更して再チャレンジしました。

変更した点は、以下の通りです。

【変更前】
４．しょうゆ、砂糖、みりんと水を煮立てて、鶏肉を加えて煮る。
５．味がなじんだら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。

【変更後】
４．しょうゆ、砂糖、みりんと水を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．鶏肉を入れて煮からめる。

以上のように、水溶き片栗粉を入れるタイミングを変えました。
すると、以前の作り方では鶏肉に吸い込まれていた水分を、
今回は残った状態でトロミをつけたため、
ちゃんと餡が鶏肉に絡まりました。

その餡が甘くておいしい！

また、鶏肉にしっかりくっつく餡だったため、
食べやすかったです。


そして、今回は、注意があります。

ミニトマト、実際に提供する際には切ってください！

丸のままだと、そのまま飲み込んでしまって、
事故につながる可能性があります。