7月29日分の献立

今日の献立は
　・　じゃこふりかけ御飯
　・　豆腐すまし汁（ほうれん草）
　・　夏野菜の肉みそかけ
　・　もやしのゆかり和え

でした。

今日は写真がありません。

わんぱくランチ月間献立の7月29日分の献立の「豆腐すまし汁（つるな）」を
「豆腐すまし汁（ほうれん草）」に変更したメニューです。

　じゃこふりかけ御飯：120g
　豆腐すまし汁（ほうれん草）：138g
　夏野菜の肉みそかけ：123g
　もやしのゆかり和え：30g

一人当りの金額は、218円でした。
金額は首都圏を基準にしています。
鶏ひき肉としらす干しは生のものを使用しました。

今日は反省点がたくさんあります。

その１：味のバランス
　「じゃこふりかけ御飯」：しょうゆ味
　「夏野菜の肉みそかけ」：みそ味
　「もやしのゆかりあえ」：塩味
といったように、味がしっかりとしたものが、重なってしまいました。
せめて、「じゃこふりかけ御飯」が普通の「御飯」だったら、よかったと思います。

その２：「夏野菜の肉みそかけ」の給食としての向き不向き
　平等意識が高い今日において、それは、子どもたりとも例外ではありません。
平たく言うと、「ゆかりちゃんはなすが１つ少ないのに、かぼちゃが２つも多いー！！」なんてことが
給食を提供する場において起こり得てしまいます。
数がかぞえられてしまう料理に関しては、そこに注意をしなければなりません。
では、「夏野菜の肉みそかけ」はどうでしょうか。
煮物のように野菜が混ざっているわけでもなく、数えられてしまいます。
かといって、唐揚げのように「１人２つ」と数えやすくもありません。
これは、料理を分ける先生が大変です。
でも、絶対にこれを提供すべきではないというわけではありません。
園の判断で提供するとなることは、良いと思います。
ただ、こんな使いづらい料理を月間献立として出すべきではなかったと、反省です。

その３：「もやしのゆかりあえ」の「しそふりかけ」の量
　本日、一番重要なお話です。
実は、「もやしのゆかりあえ」の「しそふりかけ」の量がとっても多いんです。
「もやし」45gに対して「しそふりかけ」が3gでした。
これでは、塩っ辛くて食べられません。
皆さん、
アドム料理の料理区分「096　野菜（和え物）」の「もやしのゆかりあえ」を作る際には、
「しそふりかけ」を1人当り0.3gにしてください。

重要な反省点がいっぱいな日。
この反省をいかしつつ、より良い月間献立を作成していこうと思います。